deep dive #4: Florian Klenk über Bauer & Bobo

Es ist eine ziemlich unglaubliche Geschichte, die Journalist Florian Klenk mit dem Bauer Christian Bachler erlebte. Wie sich der Bobo mit dem Bauer, der ihn zunächst beschimpfte, anfreundete und was er dabei über sich selbst, die Probleme der Landwirtschaft und seine Ernährung lernte, erzählt Klenk in einem deep dive in Erklär mir die Welt. 

#187 Erklär mir Kaffee, Michael Prem

Ein Tag, an dem eine Kaffeemühle angeschafft wird, ist ein guter Tag, sagt der Kaffeeröster Michael Prem. Denn der meiste Geschmack geht verloren, wenn das Rösten schon lange her ist. Wir machen eine Reise von der Kaffeebohne bis in die Tasse. Wie guter Kaffee entsteht - und ob es «objektiv» guten überhaupt gibt. Kaffee, erklärt.

#186 Erklär mir Gemüse für Anfänger, Paul Ivic

Ist man traditionelle österreichische Küche gewohnt, fällt das Kochen mit Gemüse oft nicht leicht. Sternekoch Paul Ivic gibt eine Anleitung für Anfänger:innen. Pilze, Paradeiser und Parmesan als Umami-Bombe, Tomaten mit Marillen im Salat, wie man würzt und warum er Dinge wie Sauerrahm oder Joghurt nicht «ersetzt». 

Über mich

Hallo! Ich bin Andreas Sator. Ich arbeite mittlerweile seit vielen Jahren als Journalist, schreibe Artikel zu Umwelt & Klima für die österreichische Tageszeitung Der Standard, Bücher und nehme seit 2018 jede Woche eine Folge Erklär mir die Welt auf. Meine Mission: Wissen einfach zugänglich machen.

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